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步骤 1：
准备好做玉米发糕所需要的材料。
步骤 2：
先将酵母溶解在温水中，静置几分钟再搅拌均匀。(可能会有网友疑惑为什么做面包的时候会直接将酵母加入面粉中，而在这里却将酵母溶解在温水里，是因为做面包时面团经过了充分的揉面，酵母在揉面过程中就溶解在面团里了，而做这个发糕的时候，面团很容易揉匀，并且也不需要长时间的搅拌，所以我们将酵母溶解成酵母水会更方便发酵。）
步骤 3：
接着将140克面粉、60克玉米粉、1.5克泡打粉、35克细砂糖倒入盆中再混合均匀，倒入酵母水。
步骤 4：
揉成玉米面团，揉到下图这样表面光滑即可。
步骤 5：
然后将玉米面团放入刷了油的6寸模具里，或者放在铺上纱布的蒸笼里。
步骤 6：
将揉好的玉米面团放在温暖处发酵至两倍大。
步骤 7：
表面点缀上红枣干和葡萄干，蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅，大火蒸30分钟，关火后焖3分钟后取出。
玉米面所占的比例可以根据自己的喜欢调整，但是玉米面不宜超过100克，否则口感粗糙，颗粒感强，会降低松软程度。
溶解酵母的水用温水发酵效果更好，水温以不烫手为宜，不超过40度，否则水太烫了会杀死酵母。
蒸发糕的容器需要事先刷一层油或者铺上纱布、油纸，这样蒸好后才容易取出。如果是不沾模具，可以抹少许油就可以了，这样脱模会非常轻松。
