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邻居寻香而来，香焗跳跳鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 跳跳鱼 500g
- 小葱 适量
- 蒜头 1个
- 香菜（芫茜） 适量
- 生姜 1块
- 红葱头 2个
- 胡椒粉 1小勺
- 食盐 1汤匙
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
- 另：葱姜蒜蓉 适量
- 酱油 少许
- 料酒 少许
邻居寻香而来，香焗跳跳鱼的做法步骤
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步骤 1：
跳跳鱼买回来先放在洗菜盆里，开清水没过鱼面，倒入少许盐和食用油约30分钟后再清洗干净。去不去内脏可根据自己的习惯决定。（据鱼档主说有利于跳跳鱼吐泥，）
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步骤 2：
沙锅里先倒入少许油和料酒，分别放上拍碎的姜块、蒜头、红葱头，小葱和香菜段。
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步骤 3：
将跳跳鱼码在辅料上。
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步骤 4：
将调味料及葱姜蒜蓉快速倒入锅里，马上盖好锅盖，轻轻按着，以防跳跳鱼跑出来。然后再沿着锅盖加入约一汤匙油（千万别开盖子哈，不然会令你在厨房过一番捉跳跳鱼瘾的，但有点崩溃）
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步骤 5：
静置约20分钟，开大火烧开，调中火焖焗到底部稍有焦香，加入少许酱油再焗约2分钟即可出炉。
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步骤 6：
满屋飘香的跳跳鱼，值得你尝试哦！
小贴士
香菜，小葱留长段。入锅之后开煮之前别开锅盖。
趁着有空，赶紧把囤着的菜谱编辑好发了。很难得遇到天然的跳跳鱼，立马下手买回来。同样的食材，各有千秋的做法。我这次就用了不加一滴水的香焗做法，成品非常美味。
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