香辣黄豆酱的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材和工具：黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜适量、大葱适量、洋葱适量、香菜适量、50克甜面酱 20克辣椒酱、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量 白芝麻适量、花生碎适量 鹅妈妈钛晶锅

• 步骤 2：

  黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；

• 步骤 3：

  红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；

• 步骤 4：

  准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；

• 步骤 5：

  鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；

• 步骤 6：

  煮开至熟透（用手捏能轻易捏烂即可）；

• 步骤 7：

  盛出沥干水分待用；

• 步骤 8：

  特百惠大旋风中倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎，放一边待用；

• 步骤 9：

  鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生姜；

• 步骤 10：

  小火炸出香味，炸至配料变黄后捞出弃用；

• 步骤 11：

  倒入青红辣椒碎炒出香味和红油；

• 步骤 12：

  倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；

• 步骤 13：

  炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮；

• 步骤 14：

  倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐（调味品的量根据自己的口味进行增减）；

• 步骤 15：

  再挤入适量小鲜侣调味汁；

• 步骤 16：

  炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；

• 步骤 17：

  倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀；

• 步骤 18：

  红润诱人，滋滋作响，关火晾凉；

• 步骤 19：

  晾凉后装入无油无水的容器中保存，想吃时用干净的勺子舀取适量即可；

• 步骤 20：

  又香又辣，用来拌面、拌饭、配粥等都能让我多吃三碗，不能吃辣的可以减少青红辣椒的量；

• 步骤 21：

  这样做的黄豆酱，做一次可以吃小半个月，比老干妈美味多了，自制的黄豆超多，超满足！