豉汁蒸排骨，是一道很地道的广东家常菜，而且，每家的味道都会有不同，感觉就像味增汤于日本人一样，每个家都有自己的家的味道。我家对于豉汁蒸排骨的最深的执着，就是淡淡的紫苏味。
紫苏，是广东人很偏爱的一种食材，在炒菜，炖菜，蒸菜里都会出现。但是，现在生活在苏州，买到新鲜的紫苏确实不容易。作为一个专业级的吃货，为了吃到地道的家乡菜，果断从老远的地方买来了紫苏苗，自己种起来。在多次失败后，终于种出一棵，实现了紫苏自由，实现了排骨自由，哈哈哈
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豉汁蒸排骨收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 500克
- 盐 3到5克
- 大蒜 半颗
- 豆豉 50克
- 紫苏叶 三片
- 生抽 10克
- 蚝油 5克
- 老抽 1勺（可不加）
- 玉米淀粉 1勺
- 料酒 1勺
豉汁蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨用凉水泡好，去血水，剁成小块，排骨是肋排才好吃，剁小了才好蒸。
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步骤 2：
把蒜，豆豉和紫苏叶剁在一起，剁碎。
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步骤 3：
把步骤2中的调味料和剩下的调味料一起与排骨拌匀，放置半小时左右。最好能有时间，放到冰箱里放半天，会更加入味。
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步骤 4：
最后放蒸箱里蒸约20分钟，就可以上桌了。用蒸锅蒸的话，可以缩短5分钟。
