ins网红圣诞红糖肉桂雪花面包(一发)

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所需食材

  • # 面团
  • 金龙鱼高粉 280克
  • 全麦 70克
  • 牛奶 173克
  • 鸡蛋 40克
  • 白糖 30克
  • 耐高糖酵母 4克
  • 4克
  • 黄油 35克
  • # 馅料
  • 肉桂粉(Kirkland) 10克
  • 红糖粉 30克
  • 牛奶 5克
  • # 其他
  • 刷面蛋液 10克

小贴士

1、肉桂粉我用的是进口的,很香,以前用国产的香味不纯,红糖粉肉桂粉比例为3:1,不喜重味的可以酌情减少;
2、红糖粉与肉桂粉也可以不预先调成酱,而是直接在面片上刷黄油液再撒上去,但不管何种方法一定要有点粘才不掉粉,调成酱后比较难推开,我是直接用手指涂抹;
3、不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
4、切片面的时候,可以先垫上油纸,否则切整形好后不好移过烤盘,因为红糖肉桂酱烤了会焦,即使盘子不粘也还是建议垫油纸;
5、发酵的时候要特别注意状态,宁愿不太够也不要过头,否则会容易断筋影响卖相;
6、平炉可以180度烤20分钟左右,注意观察,上色满意后要盖锡纸。

莉莉菲 2020年11月30日发布
又是一年圣诞季,时光总是一个燕子翻身般就跑了一年,今年圣诞树装早一点,还是第一次在11月底装。
依然是小王子和欧巴一起装的,小家伙全程七手八脚帮忙挂挂饰,高的地方爸爸抱起来挂,最后爸爸干脆做起了甩手掌柜,说完全不用干活了。
挂到后面小王子发现有一只比较大的球,说:“怎么有这么大的一个球,是吃饭长大长高高了。”
我们经常跟他说要多多吃饭才能长高高,他就学会了。童言童语真可爱。
“到明年这个时候妹妹也能帮忙了,到时一定跟着哥哥屁股跑一脸崇拜吧。”我说。一想到俩娃在地上跑就开心呢。
欧巴说昨天在办公室装那棵更高大的圣诞树累抽了,有些挂饰掉了绳的都没挂上。
这么多年家里这棵都是彩色挂饰,每年都有些坏的被淘汰掉,今天一整包又被小王子误踩过,越来越少了,也早有点厌倦了,或许明年可以换成早就想换的全金色吧。
为了应景,先做了个金色的雪花面包,其实想捏这个造型好久了,但美好的东西始终觉得不应失仪式感,这朵雪花就觉得应该属于圣诞。
原计划是用豆沙馅,但觉得豆沙太单薄,最终决定用红糖肉桂。
也是第一次斗胆用这么大比例的肉桂,烤的时候就满屋飘香,出炉后带着余温的时候最诱人了。
这么一吃的时候,仿佛置身于白雪皑皑的世界里,屋内是暖融融的壁炉,盘子里有烤火鸡、熏火腿、布丁、蛋糕和肉桂面包,而圣诞老人,已经在来的路上。

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烤盘尺寸:35*28cm。
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