冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡块和金针菇分别冲洗干净，然后控干水。

• 步骤 2：

  用生姜和料酒将鸡肉腌制片刻。

• 步骤 3：

  煮开一锅清水，下干花椒，用中小火将鸡块烫熟，需时大概6、7分钟。

• 步骤 4：

  鸡块捞起后，入冰水让鸡肉收紧，使其口感更佳。

• 步骤 5：

  滤出半碗鸡汤待用。

• 步骤 6：

  将鸡汤连同藤椒酱一起煮开，用小火烧片刻，若不够咸可加盐调整。离火后晾凉待用。

• 步骤 7：

  鸡块捞起装碗，加入藤椒酱汤，密封浸泡两小时让其入味。

• 步骤 8：

  出餐前准备金针菇，可用剩下的鸡汤或者清水焯熟金针菇，然后码放在盘底。

• 步骤 9：

  再放上藤椒鸡，浇上藤椒汤汁，便大功告成。

• 步骤 10：

  如果想热食，待浸入味后，将鸡块稍微回温一下即可。