红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕体所需材料 蛋黄糊 蒸熟的红薯 200g 蛋黄 6个 舒可曼红糖 80g 舒可曼大豆色拉油 100g 水 100g 舒可曼日式糕点粉 160g（低筋） 炒香的黑芝麻 20g 蛋白霜 蛋白 6个 舒可曼烘焙细砂糖 60g

• 步骤 2：

  红薯去皮切小块，蒸熟晾凉备用。蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入红糖末，搅拌均匀。加入色拉油（或玉米油）

• 步骤 3：

  纯净水，搅拌至乳化粘稠状。少量分次筛入低筋面粉，混合搅拌至光滑柔润。加入炒熟的黑芝麻，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入红薯块，轻轻拌匀。

• 步骤 5：

  蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡呈弯钩状即可。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻轻震几下，去除大气泡。放进预热好170度的烤箱中下层，烘烤40分钟，出炉震一下立即倒扣彻底放凉后再脱模。

• 步骤 7：

  装饰所需材料 淡奶油 100g 舒可曼烘焙细砂糖 6g 舒可曼红糖 2g 舒可曼杏仁片 少许（烤熟）

• 步骤 8：

  淡奶油中加细砂糖打发至硬挺。

• 步骤 9：

  将淡奶油装饰到蛋糕上，撒上少许杏仁片，筛一点黑糖。

• 步骤 10：

  非常香浓的芝麻味和红薯味，柔软香浓，和奶油一起吃，非常棒！