蟹黄豆腐，原本是要用到内酯豆腐和蟹黄的。但因为蟹黄成本比较高，所以衍生了一个更家常的版本：用咸蛋黄代替。
这样一来，原料更实惠，季节性也没那么强了。毕竟，脂肥膏满的螃蟹，多在每年的9、10月份。
至于为什么用咸蛋黄代替，除了它颜色比较相近外，咸蛋黄独特的风味，裹卷上豆腐，拥簇出的咸鲜，浓郁而又热烈，吃起来完全不输蟹黄哦。
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蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 内酯豆腐 1块（350g）
- 咸蛋黄 20g
- 清水 半碗
- 盐 2g
- 鸡粉 1g
- 淀粉 3g（加30g清水调成水淀粉）
- 葱花 少许
- 油 适量
蟹黄豆腐（咸蛋黄版本）的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切小块备用
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步骤 2：
将咸蛋黄放入锅中蒸8分钟，蒸至熟透后取出，用叉子压碎
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步骤 3：
热锅倒油，下咸蛋黄碎小火煸香
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步骤 4：
倒入清水焖煮至沸腾后，下盐和鸡粉翻炒均匀
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步骤 5：
往锅中倒入切好的豆腐块，盖上盖子小火焖煮2分钟，再倒入水淀粉煮至收汁
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步骤 6：
出锅装盘后撒上葱花即可
