天气越来越冷啦，最近想吃一点口味稍重的菜。焖煮的这个方法最适合大肉入味了，今天决定来做一道紫苏焖鸭。
紫苏是味道很独特的香味调味料，加入罗勒给口感加一层清新。鸭子吃起来爽口，味道足，这道菜让人吃不腻。
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清爽版的紫苏焖鸭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭肉 半只
- 紫苏 一把
- 蚝油 一勺
- 老抽 一勺
- 油盐 适量
- 姜 5片
- 蒜头 半个
- 罗勒 10g
- 糖 10克
- 麻油 半勺
清爽版的紫苏焖鸭的做法步骤
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步骤 1：
准备材料： 1. 紫苏 2. 罗勒 3. 蒜头 4. 生姜 5. 水鸭
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步骤 2：
水鸭买回来后清洗干净，处理成小块，在冷水中放入生姜和洗干净的水鸭，开大火焯水。 从冷水变开水的过程中，可以最大程度祛除血水哦。
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步骤 3：
烧热油锅，下姜片和蒜片，爆香后下入沥干水的水鸭，继续爆炒出香味。
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步骤 4：
加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一小勺麻油，继续翻炒。
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步骤 5：
翻炒出香味后放入一碗水，烧开后收小火焖10分钟。
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步骤 6：
焖好后开始大火收汁，加入紫苏、罗勒、一勺糖，炒出香味就可以出锅啦。
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步骤 7：
成品～ 这样做的鸭子肉嫩但不绵，有嚼劲且入味。罗勒和紫苏中和了重调料的腻味，很清爽 你学会了吗
小贴士
鸭子需要冷水下锅焯水，这样血水祛除得干净，肉质也很紧实哦
