说起日式烘焙，我对它的印象就是简约而不简单。
日本虽然不是西点的发源国家，但是他们骨子里那种对极致的追求，让他们很好地吸收了西方的烘焙技术，并且融合了日本本土特色，最后顺利在烘焙界占有了一席之地~
日式面包也是遵循简约不简单的原则，外表上可能没有其他面包那么惊艳，但口感绝对惊喜~
就像今天这个日式大鼓面包，外表看上去可能有点憨憨的，但吃起来香甜绵软，弹性好的像棉花糖一样。
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日式大鼓面包收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面包部分
- 高筋面粉 115g
- 低筋面粉 15g
- 细砂糖 20g
- 盐 2g
- 全蛋液 20g
- 水 85g
- 酵母 2g
- 黄油 18g
- 馅料部分
- 海盐肉松蛋黄馅 180g
日式大鼓面包的做法步骤
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步骤 1：
1.将除了黄油以外的所有面团原料倒入厨师机面缸中混合
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步骤 2：
2.揉至面团开始出现筋度时，加入软化切小块的黄油，继续揉至 手套膜状态
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步骤 3：
3.取出，稍微整型放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
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步骤 4：
4.发酵结束后将面团取出排气，分割成约50克1个的小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛一会，趁着松弛的时间，将海盐蛋黄肉松馅分成30克/份，团成馅球。
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步骤 5：
5.将面团擀成中间略厚四周略薄的圆形面片，包入30克肉松馅球，收紧口
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步骤 6：
6.放入刷了油的模具中，盖上保鲜膜，发酵至约8分满
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步骤 7：
7.在模具上面铺一张油纸，压上一个烤盘和耐烤重物，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烘烤约18-20分钟
