要做叉烧，肉的选择不同，做出来的口感也会有差别。
肥叉一般用的是五花肉，入口油润软绵；瘦叉则多用后腿瘦肉，口感香嫩中带点嚼劲。
要是喜欢肥肉相间的，那就拿梅头肉来做。大多数烧腊店会用选这个，我今天用的也是它~
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电饭煲叉烧收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 梅头肉 800g
- 蜂蜜 15g
- 料酒 15g
- 姜末 10g
- 蒜末 10g
- 蚝油 20g
- 生抽 20g
- 叉烧酱 60g
- 老抽 10g
电饭煲叉烧的做法步骤
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步骤 1：
梅头肉先用清水浸泡半小时去腥，然后洗净，沥干水分备用
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步骤 2：
往梅头肉中加入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、姜末、蒜末和叉烧酱，用手充分抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时 *充分抓匀，大概用了5分钟。
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步骤 3：
再倒入老抽，抓匀
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步骤 4：
将腌制好的梅头肉放入电饭煲，再倒入腌制的料汁，按下煮饭键即可 *大概煮了1个半小时；关于肉的干湿程度，煮的时长不同会有差异，大家可以根据喜好调整。
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步骤 5：
煮好的叉烧稍稍晾凉后，就可以切块了
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步骤 6：
噔噔！简单快手的电饭煲叉烧就做好啦！
