要做叉烧,肉的选择不同,做出来的口感也会有差别。
肥叉一般用的是五花肉,入口油润软绵;瘦叉则多用后腿瘦肉,口感香嫩中带点嚼劲。
要是喜欢肥肉相间的,那就拿梅头肉来做。大多数烧腊店会用选这个,我今天用的也是它~
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步骤 1:
梅头肉先用清水浸泡半小时去腥,然后洗净,沥干水分备用
步骤 2:
往梅头肉中加入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、姜末、蒜末和叉烧酱,用手充分抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制24小时 *充分抓匀,大概用了5分钟。
步骤 3:
再倒入老抽,抓匀
步骤 4:
将腌制好的梅头肉放入电饭煲,再倒入腌制的料汁,按下煮饭键即可 *大概煮了1个半小时;关于肉的干湿程度,煮的时长不同会有差异,大家可以根据喜好调整。
步骤 5:
煮好的叉烧稍稍晾凉后,就可以切块了
步骤 6:
噔噔!简单快手的电饭煲叉烧就做好啦!