鲜香美味，炖鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，鲈鱼清洗干净，沥干水分。可以用厨房纸擦干。这鲈鱼个头不大，所以我买了两条，一起做

• 步骤 2：

  放到案板上，切十字花。

• 步骤 3：

  撒点盐，两面都撒，腌制入味。

• 步骤 4：

  葱切段，蒜切成小块，姜去皮切块。备用

• 步骤 5：

  锅中加油，放入姜片，爆香。晃动炒锅以便炒锅均匀的沾满油。

• 步骤 6：

  重点来了：油冒烟的时候放入鱼，不断的晃动炒锅，避免粘锅。

• 步骤 7：

  一面煎到焦黄再翻面，煎另一面。

• 步骤 8：

  等两面都煎到焦黄的时候，加水，没过鱼就可以了。

• 步骤 9：

  加入葱，蒜

• 步骤 10：

  加入花椒

• 步骤 11：

  加入生抽2勺

• 步骤 12：

  加入料酒2勺

• 步骤 13：

  加入糖1小勺

• 步骤 14：

  加入醋1勺

• 步骤 15：

  加入盐1小勺（盐的数量根据个人口味加减，我家比较口轻。）

• 步骤 16：

  水开之后，转小火炖，盖上锅盖。

• 步骤 17：

  半个小时之后，就可以出锅了。汤已经浓缩了，颜色也好看。 乘出装盘的时候一定要小心，避免破坏鱼的完整，可以用2个铲子一块铲出来。

• 步骤 18：

  撒上点小葱花，装饰的美美哒，上桌

• 步骤 19：

  鱼汤配米饭，美味啊。鲈鱼刺比较少，很适合老人孩子吃，经常吃鱼会变聪明哦！