秋风起，蟹脚肥，现在的螃蟹正是好时候，蟹肉饱满充盈，蟹黄脂满膏浓，外壳薄脆肉质鲜嫩，鲜香无比，余味不绝。
选用螃蟹，加上火腿、咸肉，蟹肉吸收火腿和咸肉的咸鲜，垫在底下的百叶更是美味，用最少的调料，利用食材的本位，绝对是这道菜的灵魂。
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百叶咸肉蒸螃蟹收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大闸蟹 2只
- 厚百叶 适量
- 咸肉 2片
- 火腿 2片
- 葱丝 适量
- 辣椒 1个
- 姜丝 适量
- 豌豆 适量
- 虾仁 2个
百叶咸肉蒸螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
主要食材。
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步骤 2：
大闸蟹洗干净、对切，底部不要切断。
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步骤 3：
泡好的咸肉、火腿切丁，备用。
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步骤 4：
百叶切成细丝备用。
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步骤 5：
百叶丝垫在碗底，撒上切丁的火腿、咸肉末。
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步骤 6：
放入豌豆、虾仁、姜丝。
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步骤 7：
对切的大闸蟹夹上火腿和咸肉片。
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步骤 8：
放入蒸箱，蒸15分钟。
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步骤 9：
放上葱丝、辣椒丝、葱花，淋上热油。
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步骤 10：
咸鲜味美。
小贴士
咸肉需要提前浸泡，要不会太咸。
