自制辣白菜（韩国泡菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6～8小时。或是一个晚上。

• 步骤 2：

  白菜腌制过程中准备腌料。

• 步骤 3：

  白萝卜切丝，小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。

• 步骤 4：

  我这里食材都是擦的丝，蒜捣的泥。

• 步骤 5：

  放小葱或者韭菜，把所有原料拌匀。

• 步骤 6：

  半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀，然后煮至很粘稠的状态。

• 步骤 7：

  关火，放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。

• 步骤 8：

  糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。

• 步骤 9：

  再放入两勺辣酱（没有的可不放），一勺白糖。

• 步骤 10：

  我没有虾酱就放的鱼露。二选一，但不可缺。

• 步骤 11：

  全部搅匀。

• 步骤 12：

  腌制好的白菜用清水冲去多余盐分，攥干水，这一步很重要。

• 步骤 13：

  然后把大白菜放入腌料中，保证每一层都要裹上腌料。

• 步骤 14：

  静置几分钟。

• 步骤 15：

  然后装进干净的保鲜盒放进冰箱，5～6天后就可以食用啦！

• 步骤 16：

  没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。