奶香馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  碗中倒入酵母3克，白糖少许，用温牛奶化开。

• 步骤 3：

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将白糖倒入面粉中拌匀，倒入化开的酵母水。

• 步骤 5：

  用筷子拌匀，再少量多次倒入温牛奶，

• 步骤 6：

  倒入15克食用油，用筷子搅散。

• 步骤 7：

  搅成絮状的时候用手揉面。

• 步骤 8：

  边揉边将盆边洗面粉刮干净。

• 步骤 9：

  揉成团后放入垫子上，准备揉面。

• 步骤 10：

  面团一定要多揉，折叠，揉开的手法，大约揉10分钟左右

• 步骤 11：

  大概揉至切面没有大气孔的状态。

• 步骤 12：

  分成等量的小剂子。

• 步骤 13：

  锅中放入适量温水，约40度左右。将面团放入蒸锅中，盖上盖子静置发酵。

• 步骤 14：

  大约发酵至原来的1.5.~2倍大的时候，拿起面团感觉明显变轻，轻按回弹。发酵的时候因温度和湿度而定。

• 步骤 15：

  锅中开大火，水开后上计时⌛️，蒸15分钟开锅。

• 步骤 16：

  第一次尝试一次揉面，一次发酵，还算比较满意。馒头非常松软，奶香十足。