地锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡去头去屁股去指甲，脖子上的筋膜撕干净，喜欢吃鸡头的可以留着，不过要多清洗几遍才能干净

• 步骤 2：

  鸡剁成块，锅中放入冷水放入鸡块过水，水开关火即可

• 步骤 3：

  鸡块过冷水冲洗干净

• 步骤 4：

  鸡块准备好备用

• 步骤 5：

  把一碗面粉倒入盆中

• 步骤 6：

  慢慢放水，用筷子搅拌成絮状

• 步骤 7：

  用手活成软硬适中的面团

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜放一旁醒着

• 步骤 9：

  备葱姜蒜大料等，胡萝卜和香菇切块备用

• 步骤 10：

  锅中放油，放入葱姜蒜大料爆香

• 步骤 11：

  放入鸡块炒至2分钟左右

• 步骤 12：

  放入生抽老抽耗油冰糖

• 步骤 13：

  继续翻炒一会儿

• 步骤 14：

  锅中倒入少许水

• 步骤 15：

  大概这样子即可，盖锅盖焖煮5分钟左右,不要放太多水，等下香菇还会出水，我用的是湿香菇

• 步骤 16：

  放入胡萝卜香菇翻炒均匀焖煮一会

• 步骤 17：

  这时候可以做饼皮了，案板放少许面粉

• 步骤 18：

  面团搓成长条

• 步骤 19：

  切成饺子皮剂子大小

• 步骤 20：

  一个个的按扁它

• 步骤 21：

  擀成长方形薄片

• 步骤 22：

  锅里也煮差不多了，食盐放入锅中翻炒均匀

• 步骤 23：

  饼皮这样子贴入锅边

• 步骤 24：

  贴满一圈

• 步骤 25：

  多余的放在上面，不要怕多，等下都不够吃，盖上锅盖烧至饼皮熟透即可

• 步骤 26：

  出锅了

• 步骤 27：

  看看饼皮，一半脆脆的

• 步骤 28：

  盖在肉上面的饼皮盛入盘中

• 步骤 29：

  近照来一张

• 步骤 30：

  超有食欲

• 步骤 31：

  不用装盘，直接端上桌吧

• 步骤 32：

  鸡肉无人问津，饼太好吃

• 步骤 33：

  一块接一块吃的太香啦

• 步骤 34：

  给我留了一锅鸡肉