小贴士

1、尽量挑选直身大条的苦瓜，方便分段和酿制。
2、糯米和海干货是本人家传的食谱搭配——糯米让肉馅更软糯，口感更丰富，而瑶柱等可以增加咸鲜风味。小伙伴们可自行调整份量。
3、在填入馅料时，尽量压紧一点，同时准备少许淀粉水，涂抹在苦瓜酿的肉馅面上，煎出来的色泽会更棒。
4、紫苏建议选取香气更为浓郁的紫背紫苏，紫苏杆也可以加入一起烹制。