超浓郁双色巧克力蛋糕卷（巧克力控必收系列）的做法步骤

• 步骤 1：

  先做巧克力奶油的部分，做完后还要放在冰箱里冷藏。巧克力放入碗里。

• 步骤 2：

  把淡奶油，糖和盐放入奶锅里，中火煮到边缘微微冒泡。

• 步骤 3：

  将煮好的淡奶油倒入巧克力碗里，搅拌均匀至手温。盖上保鲜膜贴面保存，放入冰箱冷藏5个小时以上。这部分可以前一天做好，第二天再用。我们的巧克力奶油就做好了，非常简单。

• 步骤 4：

  接下来就是蛋糕体的部分。材料准备好。

• 步骤 5：

  先打发蛋清。准备一个干净的打蛋盆，无油无水。加入柠檬汁（没有柠檬汁用白醋代替），打蛋器开高速，蛋清打到出现鱼眼泡的时候加第一次细砂糖。

• 步骤 6：

  继续高速打发。打到蛋清有流动状态提起打蛋器，蛋糊低落纹路不消失的时候加第二次细砂糖。

• 步骤 7：

  继续高速打发到这个状态，提起打蛋器有大大的弯钩加最后一次细砂糖。

• 步骤 8：

  继续打发到提起打蛋器出现小弯钩的状态就可以了，然后把打蛋器调到低速，在打蛋盆里转30秒左右，整理大气泡。我们的蛋白霜就打好了，放在一旁备用。

• 步骤 9：

  取细砂糖b，倒入蛋黄里。我的鸡蛋比较小，所以我用了4颗鸡蛋，如果你的鸡蛋不是特别小的用3颗就可以啦！

• 步骤 10：

  用打蛋器打到蛋黄体积变大，颜色发白，提起打蛋器滴落有纹路，过一会儿纹路消失的状态就打好了。

• 步骤 11：

  找个干净的蛋抽，先把蛋白霜抽打均匀，然后混合蛋白霜和蛋黄糊。取一半蛋白霜，倒入蛋黄糊里翻拌均匀后再倒回到剩下一半的蛋白霜里，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  取一半蛋糊筛入低筋面粉a，翻拌均匀后装入裱花袋。

• 步骤 13：

  裱花袋剪小口，如图，把蛋糊隔着挤出来到烤盘上。我用的是28×28方形烤盘。

• 步骤 14：

  剩下的另一半蛋糊筛入面粉b和可可粉，翻拌均匀后，装入裱花袋。

• 步骤 15：

  挨着挤入烤盘里，进烤箱190度，烤12分钟。

• 步骤 16：

  烤好后晾凉到手温备用。

• 步骤 17：

  做好的巧克力奶油取出来，打发到可以夹馅的状态，然后加入奥利奥碎拌匀。

• 步骤 18：

  如图抹上巧克力奶油。卷起来，放冰箱半小时冷藏定型。

• 步骤 19：

  装饰，先撒上防潮糖粉，家里没有防潮糖粉了，所以我用的是普通的（还没拍照就潮了）。再把叉子放在上面撒一层可可粉，非常简单的装饰，一下就可以美美哒！

• 步骤 20：

  好了，你们可以去做了。