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可以用整只不超过三斤的三黄鸡（整鸡大概煮15分钟左右）。煮鸡火不要太大，保持水有点微微冒泡就行了，俗称虾眼水。冰好后再把鸡切块，我是先切了鸡，煮的时候就少煮一会。醋要沿锅边一圈倒，有助于味道的散发。
