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东安鸡收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2只
- 仔姜 半碗
- 小米辣 小半碗
- 米醋 一小碗
- 花椒粒 一小把
- 盐 适量
- 糖 半勺
- 辣椒粉 适量
- 去腥三件套 葱姜料酒
东安鸡的做法步骤
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步骤 1：
水开放去腥三件套，下鸡腿煮10分钟左右。煮好捞出放入冰水冷却。
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步骤 2：
锅中放油，下花椒粒。
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步骤 3：
下仔姜丝和小米辣炒香。
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步骤 4：
倒入切好的鸡块，沿锅边倒入米醋。放盐和糖调味，大火翻炒均匀。
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步骤 5：
收汁，最后撒一点辣椒粉。
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步骤 6：
好了。
小贴士
可以用整只不超过三斤的三黄鸡（整鸡大概煮15分钟左右）。煮鸡火不要太大，保持水有点微微冒泡就行了，俗称虾眼水。
冰好后再把鸡切块，我是先切了鸡，煮的时候就少煮一会。
醋要沿锅边一圈倒，有助于味道的散发。
新学的一道湘菜，分享给大家。步骤简单，所需的配料也不多。
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