南瓜蒸排骨，听起来很普通，其实老祖宗早有记录，给味道打了个包票。
《北墅抱瓮录》提到：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”
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南瓜豆豉蒸排骨收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 350g
- 南瓜 150g
- 生姜 5片
- 葱花 1根量
- 蒜末 2瓣量
- 豆豉 5g
- 生抽 20g
- 料酒 5g
- 蚝油 10g
- 盐 2g
- 淀粉 5g
- 油 适量
南瓜豆豉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净沥干水分，加入料酒、10g生抽、淀粉、蚝油和盐抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟
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步骤 2：
南瓜去皮，切成约2cm的厚片，沿着盘子摆成一圈备用
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步骤 3：
热锅倒油，加入蒜末、姜片和八成葱花爆香后，加入豆豉炒香，再倒入10g生抽炒匀
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步骤 4：
把腌好的排骨放在南瓜上，均匀地撒上炒好的蒸料
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步骤 5：
热水上锅，盖上盖子用中小火蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可
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步骤 6：
简单又好吃的豉香南瓜蒸排骨完成~
小贴士
排骨腌之前用清水浸泡半小时可以很好地去腥
