苹果镶嵌酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备所需材料 鸡蛋3个 舒可曼细砂糖30g 舒可曼色拉油15g 酸奶40g 舒可曼日式蛋糕粉50g（低筋面粉） 苹果片8片

• 步骤 2：

  将苹果削皮切片，苹果片最好薄一点，不然苹果片很容易跟蛋糕体分离。用盐水浸泡防止氧化，在使用前，用厨房纸吸干苹果表面的水。将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净无油无水的打蛋盆中；鸡蛋要选用冷藏的鸡蛋，便于打发。在蛋黄中加入10g细砂糖、搅拌至细砂糖融化。倒入色拉油，充分搅拌均匀。

• 步骤 3：

  倒入酸奶，充分搅拌均匀。（如果怕蛋腥味的，可以加入数滴柠檬汁或香草精去除腥味）。将低筋面粉过筛至蛋黄糊中

• 步骤 4：

  用翻拌的手法搅拌至面糊成细腻无颗粒的状态，放置备用。千万不要画圈搅拌，避免起筋，这样做出来的蛋糕会干硬。

• 步骤 5：

  细砂糖分三次加入蛋白中，先用电动打蛋器中低速打至粗泡状态，加入1/3的糖；再转中高速打发至蛋白细腻状时加入1/3的糖，最后再打发至呈现纹路时，倒入剩下的糖，再转高速继续打发至打蛋器能拉出细小的弯钩状即可（干性发泡状），这个时候烤箱可以开始预热160度了。

• 步骤 6：

  用刮刀取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。

• 步骤 8：

  在台面上轻震几下，去除大气泡。再将泡在盐水中的苹果片取出八片沥干水分

• 步骤 9：

  均匀地插入蛋糕糊中。烤箱160度，烘烤30-40分钟即可。蛋糕烤好后，出炉震一下立即倒扣放凉再脱模，可以如图倒放。（一定要等到完全晾凉才可以脱模，切记别心急！不然蛋糕容易回缩。）

• 步骤 10：

  还可以根据自己的喜好，抹上奶油装饰，秒变奶油蛋糕，颜值和口感也是杠杠的。

• 步骤 11：

  戚风蛋糕胚的蓬松柔软，再搭配上苹果片的香甜清爽