脆皮五花肉 by 蜜桃厨房 - 菜谱

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浏览 97830 收藏 932 时间 10分钟左右切墩(初级)

1、肉在腌制前补切几刀可以增加腌制面积，方便入味

2、趁热腌制可以更好入味，不用放太冷

蜜桃厨房 2020年11月23日发布

提起五花肉，很多人都会想到红烧或者东坡肉。但在岭南地区，脆皮才是五花肉最好的归宿。

它最大的特点在于外面那层金黄起泡的脆皮，酥而不腻、脆而不硬，完全不比炸的差。

在烤制的过程中，被逼出的油脂不仅可以锁住内部的水分，同时形成烧烤的香气，还不容易油腻，可谓一举三得~

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