冬日进补，清炖萝卜牛腩汤（极简版）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩用清水泡半小时，倒掉血水。洋葱根据大小准备1/4或半个。

• 步骤 2：

  建议使用铸铁锅或较厚的铁锅。倒入少量油，开中小火，油温5成热放入蒜、八角、姜、香叶，翻炒几下就可以下牛腩块了。

• 步骤 3：

  牛腩块炒到表面颜色变浅，加入洋葱，倒入热水，转大火（水量要多，至少要我图中的量，炖的过程中会蒸发掉很多）

• 步骤 4：

  水沸腾后，用勺子撇干净表面浮沫，然后把牛腩翻动几下，让底部的血沫也冒上来撇掉。

• 步骤 5：

  血沫撇净以后转中小火，盖上盖子，炖1小时。炖够1小时后可以试吃一下，如果牛腩不够软烂，再加炖半小时。

• 步骤 6：

  牛腩炖好以后，加入削皮切滚刀块的白萝卜。

• 步骤 7：

  大火煮至沸腾，然后转中小火继续炖煮半小时。

• 步骤 8：

  炖萝卜的同时，可以根据自己口味加入菌菇类，我加了点虫草花。

• 步骤 9：

  最后撒盐、香菜，出锅。

• 步骤 10：

  口味清淡不油腻，香到流口水。

• 步骤 11：

  这碗汤煮个面条/米粉也很合适。