过年家家户户都会有海鲜大礼包之类的鱼虾要吃，冷冻黄花鱼最常见，对于冰箱里躺着的一条条冷冻鱼，我该怎么给它做一次“再生”呢？！通常都会选择清蒸，但是这次想让它换一换“宿命”，改为川味焖烧，相信重口味的朋友会很喜欢。
这些天看李子柒的视频，其中有一集是“古法焖鱼”，看得我跃跃欲试，最后的那一步点火在家真不敢尝试，于是改良了这道“川味豆腐焖黄鱼”。
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川味豆腐焖黄鱼收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 豆腐 10块
- 蒜 2瓣
- 葱 半根
- 姜 2片
- 干辣椒 4个
- 花椒 10粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 啤酒 半瓶
- 酱油 1勺
- 盐 5克
- 糖 5克
- 香菜 1根
川味豆腐焖黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
收拾好鱼（刮鳞、清理内脏、打花刀、码味），豆腐切块备用；准备好葱姜蒜片，花椒、干辣子、郫县豆瓣酱、啤酒（没有用水也行）；
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步骤 2：
锅中加入油，鱼放入两面煎至金黄（我做的随意了，还可以沾面粉煎更佳）；锅中放油，加入葱姜蒜片爆香，再放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；
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步骤 3：
加入煎好的鱼，放入豆腐，加入啤酒没过鱼一半；加调料：加酱油一小勺，盐少许（因为豆瓣酱咸），糖一勺；
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步骤 4：
一直盖好焖十分钟，让汤汁把豆腐入味；最后出锅前散多点香菜，好看还有味。
小贴士
出锅盛盘就可以配饭开吃了，一口入味十足的豆腐本身就很下饭，再加一口鱼肉和香菜，一定要蘸一下鱼汤，入口那一股香辣还带点麻，贼过瘾！回味无穷呢，还不赶快来试试！
