冰糖酱鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子洗净，鸭肚子用少许盐涂抹均匀，腌制5分钟

• 步骤 2：

  锅中放入冷水，水开放入鸭子，放入葱、生姜大蒜，煮2分钟，捞出，沥干水分

• 步骤 3：

  锅中放少许油

• 步骤 4：

  把鸭子放入锅中，煎至表皮微黄，鸭子煎好后，出锅备用

• 步骤 5：

  锅烧热，放入适量的油，加入冰糖，小火熬成焦糖色

• 步骤 6：

  熬至这样颜色就可以了

• 步骤 7：

  接着加入一碗水，成焦糖水倒入碗里备用

• 步骤 8：

  锅中放入适量的油，放入葱姜蒜、茴香、桂皮、桂叶、葱段，小火翻炒

• 步骤 9：

  然后加入熬好的焦糖水

• 步骤 10：

  放入煎好的鸭子

• 步骤 11：

  放入料酒，生抽，少许老抽、蚝油

• 步骤 12：

  在煮的过程中要经常给鸭子翻面，防止鸭子粘锅

• 步骤 13：

  期间准备半个芋子，切块，下锅蒸熟

• 步骤 14：

  蒸熟的芋头用筷子轻松插入，就已经熟了

• 步骤 15：

  蒸熟的芋头切片摆盘备用

• 步骤 16：

  筷子轻松插入鸭子，代表已经熟了

• 步骤 17：

  把鸭子捞出，把汤里的姜蒜渣渣捞出，弃之不用

• 步骤 18：

  把鸭子再放入锅中，用大火烧开，汤汁变稠

• 步骤 19：

  拿出鸭子

• 步骤 20：

  把鸭子切块，铺到摆好盘芋头片上

• 步骤 21：

  把锅里余下的汤汁淋在酱鸭盘里

• 步骤 22：

  好诱人哦！红亮有光泽