花肉煲 | 馥郁弹牙

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浏览 304405 收藏 4784 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 五花肉 500g
  • 玫瑰腐乳汁 1大勺
  • 1/2小勺
  • 生抽 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 酒酿汁 3大勺
  • 土豆淀粉 3大勺
  • 叉烧酱 1大勺
  • 洋葱 半个
  • 香葱 2根

小贴士

1、这道菜整体的风味,是典型的粤式甜口,类似于我们常吃的蜜汁叉烧,所以我直接用了叉烧酱来奠定基底。
 
2、为了让五花肉吃起来不那么容易腻,我又往里头叠加了两重酒香:
 
首先是玫瑰腐乳汁的加入,除了上色和软化肉汁,腐乳淡淡的酒香和脂香会让风味更馥郁。
 
另一重酒香,则是客家妹子做菜绝招,酒酿。
 
酒酿的香气比较温柔清淡,甜味也会更明显,恰好能突出肉的本鲜。