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诺瓦拉杏仁蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 杏仁膏160公克
- 蛋黄110公克
- 柠檬皮2公克
- 肉桂粉0.5公克
- 盐1公克
- 蛋白200公克
- 细砂糖150公克
- 低筋面粉160公克
- 可可粉30公克
- 杏仁角50公克
- 夏威夷果仁50公克
- 发酵奶油90公克
- 内馅：
- 100公克
- 装饰：
- 适量
- 巧克力片适量
诺瓦拉杏仁蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
先将杏仁膏用打蛋器打软，慢慢加入蛋黄拌打均匀，再加入柠檬皮、肉桂粉、盐并打发至面煳呈泛白状备用。
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步骤 2：
将蛋白、细砂糖用电动搅拌器，分两次加入细砂糖，以中速打至呈光泽状干性发泡即可。
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步骤 3：
取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。
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步骤 4：
低筋面粉和可可粉一起过筛后，与杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中搅拌均匀，最后拌入溶化的发酵奶油混合均匀。
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步骤 5：
将作法4倒入干净的中空蛋糕模中，抹平后放进烤箱，以上火200°C╱下火150°C烤约30~35分钟，出炉后立即脱模待冷却备用。
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步骤 6：
将完全冷却的蛋糕全部涂抹上白奶油霜，外表沾满烤熟之杏仁角，并将巧克力片装饰在蛋糕表面即可。
