一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  青萝卜清理干净，擦丝、撒盐、抓匀，杀出水分。

• 步骤 2：

  小葱碎、姜末泡水，水量50、60ml；姜末切的越细越好。

• 步骤 3：

  起小锅将食油烧熟、放凉。馅心搭配了不少菜蔬，油一定要放的。

• 步骤 4：

  京葱、香菇洗净切碎。

• 步骤 5：

  一小把红薯粉丝热水泡软切1cm小段。(不喜欢加粉丝的忽略 )

• 步骤 6：

  第2步准备的葱姜水分两、三次打进肉里；一次倒的搅打到都吸收了，再倒第二次。

• 步骤 7：

  打好葱姜水的肉糜。

• 步骤 8：

  加京葱和香菇碎，一勺生抽、半勺老抽、一点盐。

• 步骤 9：

  全部一个方向拌匀，能抱团不散馅。

• 步骤 10：

  这时萝卜丝出水差不多了，挤水，切碎。 ( 水分不要挤的过干！否则包子馅不滋润不好吃；萝卜丝也不用剁的很细碎！)

• 步骤 11：

  萝卜丝用容器盛好，倒入芝麻油和第3步烧熟放凉的食油，拌匀、使萝卜丝裹上油分。

• 步骤 12：

  放入第5步的粉丝小段和第9步打好的肉糜，再调入一勺生抽、半勺老抽、盐、一点点糖(不喜糖的不放)。

• 步骤 13：

  全部拌匀、一个方向搅拌，使馅心抱团上劲。 可以尝尝咸淡，盐味不够的话补一点。 拌好的馅置冰箱冷藏，接下来和面。

• 步骤 14：

  300克面粉、3克酵母粉、8克糖、150-160克水混合和面，水量按面粉实际吃水量调整。

• 步骤 15：

  图1: 揉成光滑细腻面团； 图2: 面团揉搓成长条； 图3: 分剂：均分12剂、压扁； 图4: 擀成中间厚周边薄、直径11-12cm的圆皮。

• 步骤 16：

  按自己习惯的方法包包子，馅心能包多就多包点、馅多更好吃哈。

• 步骤 17：

  逐个包好、去发酵。

• 步骤 18：

  置烤箱发酵档发酵( 烤箱底部放一碗温水 )； 或发酵箱发酵; 或蒸锅内放温水、置蒸锅上发酵； 发酵时间以实际发酵温度、环境、状态为准，还有包子馅是否放冰箱冷藏及冷藏的时间长短、酵母的活性大小等等都是各家不确定、不能一致的因素； 非要建议时间，那45分钟-1小时左右吧。

• 步骤 19：

  发酵好包子明显发胖变白、富富态态，放进笼屉。

• 步骤 20：

  冷水上锅蒸，中火！见蒸汽上来后再蒸15分钟，关火焖3、4分钟。

• 步骤 21：

  揭盖、冒着热气的包子们！

• 步骤 22：

  青萝卜丝馅心的肉包，鲜香滋润、真的很好吃呐。