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咸蛋黄芋泥福袋收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 咸蛋黄 4个
- 荔浦芋头 半个
- 紫薯 1个
- 黄油 适量
- 细砂糖 适量
- 小麦澄粉 100g
- 木薯粉 50g
- 开水 110g
- 鸡头米 适量
- 红糖 适量
- 色拉油 适量
- 高度白酒 适量
- 香菜 适量
- 麻薯：
- 糯米粉 70g
- 玉米淀粉 13g
- 糖粉 18g
- 淡奶油 29g
- 牛奶 93g
- 黄油 11g
咸蛋黄芋泥福袋的做法步骤
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步骤 1：
糯米粉、玉米淀粉、牛奶、淡奶油、糖放入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入烧开的水中，大火蒸20分钟左右，至溶液不流动。
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步骤 2：
放入黄油，稍稍放凉，揉匀，放入冰箱冷藏，备用。
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步骤 3：
芋头、紫薯蒸熟，趁热加入黄油，细砂糖捣成泥。
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步骤 4：
咸蛋洗干净，取蛋黄，放入玉米油浸泡半小时左右，喷高度白酒，进烤箱190度烤5分钟。
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步骤 5：
木薯粉和小麦澄粉中倒入烧开的开水，趁热揉成团。
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步骤 6：
将揉好的面团切成40g左右的小剂子，用擀面杖擀成圆整的皮子，用手指捏出花边。
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步骤 7：
烤好的咸蛋黄，包裹住麻薯、芋泥，紫薯泥。
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步骤 8：
皮子包入馅料，系上开水泡软的香菜。
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步骤 9：
放入蒸箱蒸7分钟。
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步骤 10：
锅中放入水，烧开，放入鸡头米烫一分钟，取出。
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步骤 11：
锅中放入少许水，红糖烧成浓稠的糖浆，放入鸡头米拌匀，出锅备用。
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步骤 12：
点缀上鸡头米，开吃。
一款别致得小吃，不过做法一点不困难，取了烧卖的形状，加入了咸蛋黄、麻薯、芋头、紫薯，都是很健康的，又低脂。
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