爆款咸蛋黄金沙芋泥蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原味戚风（6寸） 蛋黄3个（50g） 舒可曼玉米油（大豆油） 35g 纯牛奶 40g 舒可曼低筋面粉 50g 舒可曼玉米淀粉 5g 舒可曼细砂糖 60g 蛋清 3个（80g）

• 步骤 2：

  芋泥馅 熟芋头 200g 淡奶油 80g 舒可曼细砂糖 20g 紫薯粉 2g

• 步骤 3：

  咸蛋黄爆浆 蒸熟咸蛋黄 60g 卡仕达酱 120g 牛奶 10-20g

• 步骤 4：

  岩烧芝士酱 芝士片 2片 舒可曼细砂糖 8g 淡奶油 15g 黄油 10g

• 步骤 5：

  芋头去皮，切开，大概蒸20分钟左右，能轻易插入筷子即可。

• 步骤 6：

  把蒸好的芋头压成泥，再倒入紫薯粉

• 步骤 7：

  细砂糖、淡奶油用电动打蛋器搅打均匀，成为细腻的芋泥

• 步骤 8：

  淡奶油能调节芋泥的软硬度。

• 步骤 9：

  装入裱花袋备用

• 步骤 10：

  咸蛋黄蒸熟，用筛网压成细腻的颗粒状。

• 步骤 11：

  压好

• 步骤 12：

  倒入卡仕达酱中

• 步骤 13：

  搅拌均匀。

• 步骤 14：

  装入裱花袋备用

• 步骤 15：

  准备一个烤好的原味戚风，原味戚风很好做，已经做过很多次了，所以步骤省略，晾凉脱模后的戚风。

• 步骤 16：

  准备一个奶锅，放入芝士片、细砂糖、淡奶油、黄油，小火煮至浓稠。

• 步骤 17：

  煮好的状态

• 步骤 18：

  倒入原味戚风蛋糕顶部

• 步骤 19：

  上下火180度，烘烤15分钟，顶部上色均匀即可。

• 步骤 20：

  把戚风蛋糕分成4块，最底部可以切厚一点，容易称重。

• 步骤 21：

  中间两块蛋糕片，用模具压出一个洞。

• 步骤 22：

  压好

• 步骤 23：

  底部放上一块戚风蛋糕片，挤上芋泥馅

• 步骤 24：

  放上一块戚风片，挤上芋泥馅

• 步骤 25：

  直到三层芋泥馅都铺完。

• 步骤 26：

  中间镂空的地方，挤入咸蛋黄爆浆

• 步骤 27：

  盖上最后一层蛋糕片，稍微压紧，整理一下四周。

• 步骤 28：

  做好的蛋糕体表面涂抹上一层卡仕达酱

• 步骤 29：

  再粘上肉松。

• 步骤 30：

  做好啦~

• 步骤 31：

  浓郁的岩烧奶酪芝士+咸香的咸蛋黄流沙+细腻香甜芋泥+松软戚风蛋糕+脆香的海苔肉松

• 步骤 32：

  一口下去，香而不腻，大满足！