鱼包韭菜的做法步骤

• 步骤 1：

  备鱼：选用个头1斤左右的稻花鱼，洗净，从背部剖开，备用。

• 步骤 2：

  制辣酱：新鲜红辣椒、姜块一起捣碎，加入花椒粉、盐拌匀。盐要多放，要感觉到辣椒咸、苦。

• 步骤 3：

  包鱼：在砧板上放三缕稻草，铺一层韭菜、广菜，放鱼，辣酱铺满鱼肉，再放一层韭菜、广菜，捆紧。

• 步骤 4：

  码鱼：把包好的码放在大锅中，加上差不多没过鱼即可，如鱼浮上来，可以放广菜压住；按一斤鱼二两酒的比例放入糯米酒。

• 步骤 5：

  煮鱼：先大火煮开，然后小火慢煮10个小时，即可出锅。

• 步骤 6：

  出锅：因煮了10个小时，鱼骨已煮烂、容易碎，要小心拿锅产出鱼、装盘。

• 步骤 7：

  食用。经过煮10个小时，鱼刺、鱼骨已煮软，均可食用，不用吐骨头哦。