小杂鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小杂鱼处理干净，去掉内脏，腮，挂去鱼鳞

• 步骤 2：

  加入1大勺盐，把鱼腌制一会，这样吃起来鱼肉更紧实

• 步骤 3：

  腌制过的鱼一定要清水冲洗下，不然会太咸

• 步骤 4：

  然后把小杂鱼下入油锅（油温7层热）炸7-8分钟，炸至酥脆金黄就可以了

• 步骤 5：

  像这样就可以了

• 步骤 6：

  另起锅，放入葱姜蒜，干辣椒爆香

• 步骤 7：

  放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 8：

  加入适量开水，然后加入生抽，白糖

• 步骤 9：

  然后下入炸好的小杂鱼

• 步骤 10：

  直接翻一下

• 步骤 11：

  加入香菜和蒜苗叶

• 步骤 12：

  翻炒一下，就可以了

• 步骤 13：

  这样做出来的小杂鱼特备酥脆入味，吃起来还特别方便