微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
还原动漫中的经典美食，称霸夜市的日式 | 炒面面包收藏
浏览 7005
收藏 25
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 热狗面包：
- 顶焙日式面包粉 300g
- 糖粉 36g
- 全脂奶粉 6g
- 新良酵母 4g
- 蛋黄 1个
- 牛奶 195g
- 淡奶油 15g
- 黄油 24g
- 日式炒面：
- 干拉面 1撮
- 胡萝卜 半根
- 圆白菜 1/4个
- 白洋葱 半个
- 味淋 2大勺
- 老抽 1大勺
- 白胡椒粉 少许
- 蒜末 1大勺
- 日式炒面酱 4大勺
- 糖 少许
- 组合：
- 蛋黄酱 适量
- 黄芥末酱 适量
- 红姜丝 适量
- 海苔粉 适量
- 木鱼花 适量
还原动漫中的经典美食，称霸夜市的日式 | 炒面面包的做法步骤
-
步骤 1：
面包体部分先除黄油，放入厨师机内；
-
步骤 2：
搅拌成光滑的面团后，放入黄油继续搅拌；
-
步骤 3：
搅拌至可以拉出薄膜；
-
步骤 4：
放入容器内覆盖保鲜膜或湿布，（防止面团干皮）室温发酵40min左右；
-
步骤 5：
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；
-
步骤 6：
然后再次整理面团，冷藏发酵12-48小时；
-
步骤 7：
面团稍微排气，分割100g/个面团；
-
步骤 8：
滚圆、覆盖保鲜膜松弛15min；
-
步骤 9：
醒发松弛过的面团，按压成牛舌状，上面的1/3处向下折叠，然后继续向下折叠按压，底部接口处捏合住；
-
步骤 10：
整理成一个长橄榄形(类似纺锤形状)，放入热狗面包模具或者烤盘中开始醒发；
-
步骤 11：
醒发原体积的2倍大左右；
-
步骤 12：
表面喷水或者刷上一层融化的黄油；
-
步骤 13：
放入上下火200℃烤箱，烘烤12-15min左右；
-
步骤 14：
出烤箱后，立即脱模，放在晾网架上；
-
步骤 15：
面煮至8分熟捞出备用，菜炒软，加入面，炒制水分收干即可；
-
步骤 16：
凉透的面包中间切开，挤上蛋黄酱、黄芥末酱，然后放上做好的炒面，放上红姜丝、海苔粉，木鱼花装饰即可；
-
步骤 17：
做好的炒面直接吃味道也是非常不错的哦！
-
步骤 18：
炒面和面包搭配一起，还原漫画中的经典面包，快来尝试一下吧~~~
小贴士
1、烘烤面包的温度结合自家烤箱适当调整时间和温度！
2、面包一次做的多了，可以放入冰箱里面冷冻保存，吃的时候，室温解冻一下，然后烤箱烤一下，再夹入馅料，味道也是一样的哦！
第一次了解到有炒面面包的存在，是在一部动漫《烘焙王》里。在动漫里炒面面包中被发扬光大，变成了日本、台湾等地区夜市的人气美食。这款炒面面包，无论作为主食还是到外野餐，也是非常不错的选择喔！
热门菜谱
