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秘制酸菜鱼收藏
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所需食材
- 草鱼 一条
- 酸菜 1袋
- 花椒、辣椒 适量
- 豆腐皮，黄豆芽 适量
- 盐、料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 大葱，香葱 适量
- 淀粉 适量
- 大蒜 适量
- 鸡蛋 一个
- 香菜，芝麻 适量
秘制酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼处理干净切片，用水多洗几次，鱼头和鱼肉分别放，用料酒，盐，白胡椒腌上十分钟左右，然后依次加入鸡蛋清，淀粉，最后少放点油
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步骤 2：
把豆腐丝和豆芽处理好，如图
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步骤 3：
起锅烧油，依次放花椒麻椒，葱姜蒜和酸菜
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步骤 4：
再放入鱼头和鱼骨，翻炒几下加入豆芽和豆腐皮，加入开水将稠的捞出来备用
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步骤 5：
剩余的汤小火下入鱼片，煮1--2分钟
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步骤 6：
把鱼片倒入刚才炒好的盆里，撒上蒜末，少量辣椒粉，香葱段
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步骤 7：
用热油浇上去，放上香菜，撒上芝麻
