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煎焗鳝鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鳝鱼 500克
- 姜 一块
- 大蒜 三瓣
- 红椒 两个
- 青蒜 两根
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 糖 一汤匙
- 蚝油 一勺
- 胡椒粉 适量
- 粘米粉 一勺
- 淀粉 一勺
- 花生油 适量
- 料酒 半勺
煎焗鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼洗净，剁成小段，加入生粉和盐抓匀。
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步骤 2：
加入清水冲洗表面的粘液，反复冲洗干净，再用厨房用纸印干表面水份。
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步骤 3：
加入盐、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、粘米粉、生粉抓镜匀，最后加入一点熬熟后冷却的花生油。
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步骤 4：
抓好后的样子。
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步骤 5：
平底锅烧热，加入少许花生油，油升温后加入鳝段煎至一面金黄。
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步骤 6：
翻过来再将另一面煎黄。
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步骤 7：
加入姜蒜片后淋入料酒，再加入红椒片，搪锅，让锅内材料受热均匀，加入青蒜段，加盖焗十秒。
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步骤 8：
关火，装盘即可食用。
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步骤 9：
成品图。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高，含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。 吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。
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