百菜不如白菜，是这样的白菜炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  超级大的白菜叶6片（具体用量还要看白菜实际大小）；鸡蛋4个

• 步骤 2：

  白菜帮切丁，白菜叶切段就可以（一定要分开）

• 步骤 3：

  小香葱2根切葱花；1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡粉，1汤匙原汁酱油（普通生抽也可）

• 步骤 4：

  鸡蛋加3滴醋，1/2小勺料酒，1/2小勺原汁酱油，打散（尽量搅出的泡沫少一点）

• 步骤 5：

  热锅热油，爆香一半葱花，倒入2/3份蛋液，炒鸡蛋，凝固至八成，盛出备用

• 步骤 6：

  倒一点点油，炒白菜帮，炒至变色

• 步骤 7：

  倒入白菜叶，炒软，出水（大火）

• 步骤 8：

  倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀（大火）

• 步骤 9：

  倒入剩下1/3的蛋液，炒匀（大火）

• 步骤 10：

  加入1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡粉，1汤匙六月鲜特级原汁酱油，翻炒均匀（小火）

• 步骤 11：

  这步是重中之重！一定要盖盖儿焖烧（看具体菜量3分钟即可）（小火）

• 步骤 12：

  揭盖之后蛋会嘭起来，白菜也更软烂入味，加入3滴鲜辣汁（可没有，这个是个人喜好），翻炒均匀

• 步骤 13：

  撒入剩下的葱花，出锅！

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图