卡仕达酱柠檬小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需要的材料；

• 步骤 2：

  制作蛋黄糊：牛奶40毫升与油25毫升混合搅拌尽可能均匀后，筛入低筋面粉45克；

• 步骤 3：

  搅拌均匀成糊状后，打开4个鸡蛋，4个蛋白放一起制作蛋白糊，分出2个蛋黄到刚才的蛋黄糊盆中，剩下2个蛋黄制作卡仕达酱；

• 步骤 4：

  擦一些柠檬皮碎到蛋黄糊中，将蛋黄糊搅拌均匀；

• 步骤 5：

  制作蛋白糊：蛋白盆中挤入3滴柠檬汁，让后分次加入糖35克，打至提起打蛋器蛋白小弯钩状态；

• 步骤 6：

  将蛋白糊和蛋黄糊分次混合翻拌均匀，倒入裱花袋中，挤出到蛋糕纸杯中，八分满即可；

• 步骤 7：

  放入预热好的烤箱，140度烤45分钟，烤好后放凉备用；

• 步骤 8：

  制做卡仕达酱：盆中有之前的2个蛋黄，加入糖45克搅拌均匀，再筛入玉米淀粉18克，再次搅匀；

• 步骤 9：

  牛奶200毫升用微波炉加热至烫手温度，慢慢分次加入到蛋黄液中，边倒边搅拌；在转移到小锅中，放火上加热，不停搅拌直至成为稠稠的状态，关火；

• 步骤 10：

  将熬好的卡仕达酱转移到碗中，盖上保鲜膜，让保鲜膜与酱的表面接触，尽可能减少与空气接触发干，冷却放凉；

• 步骤 11：

  将淡奶油80克用打蛋器打至6分发（像酸奶），加入刚才做好的卡仕达酱50克，继续打发均匀浓稠，倒入装入花嘴的裱花袋中；

• 步骤 12：

  在小蛋糕的表面挤上花纹，撒上少许柠檬皮碎和一片柠檬做装饰，就大功告成啦；

• 步骤 13：

  人手一个，拿取方便，香甜的卡仕达酱不腻口，甜度适中；