日式冰乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕体材料（6寸圆模1个） 奶油奶酪 50g 牛奶 50g 鸡蛋3个 舒可曼玉米色拉油 14g 舒可曼烘焙细砂糖 50g 舒可曼日式糕点粉60g（低筋） 舒可曼玉米淀粉 10g 盐 1g

• 步骤 2：

  直接将奶油奶酪放入微波炉低火加热1分钟或将奶油奶酪隔水加热软化，再倒入温牛奶

• 步骤 3：

  混合搅拌至顺滑，（注：牛奶一次加入不要超过20g，不然比较难搅拌均匀），再将芝士牛奶混合液过筛一次，目的是让蛋糕体更细腻好吃。

• 步骤 4：

  加入玉米油，搅拌至充分乳化的状态。（水油完全融合，不然会有油腥味），低筋面粉和玉米淀粉混合均匀

• 步骤 5：

  过筛加入，翻拌均匀至无干粉。（因为有加入玉米淀粉降低面粉筋度，所以无需担心搅拌过度）

• 步骤 6：

  将蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒入奶酪糊中，将蛋清倒入一块干净无水无油的碗中。将蛋黄和奶酪糊混合均匀，搅拌至细腻无颗粒状后，再将其过筛一遍，保证蛋黄糊的细腻顺滑。

• 步骤 7：

  提前预热烤箱，上下火150度，10分钟。 打发蛋白时滴几滴柠檬汁（能够帮助打发和去除蛋腥味，不添加柠檬汁也是可以的），再倒入1g的盐，将蛋白打发到鱼眼泡状态的时候加入1/3白砂糖，然后继续搅打至蛋白液有小泡沫，再加入1/3白砂糖继续搅打，最后将剩余白砂糖倒入盆中，打发至蛋白霜纹路清晰，提起打蛋器蛋白拉出小尖角就可以了！

• 步骤 8：

  将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，不然蛋白容易消泡。再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀，成为顺滑的戚风蛋糕面糊。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入6寸模具7分满，再放入烤箱上火150度，下火140度，开始烘烤30至40分钟左右，因每家的烤箱都不太相同，所以温度和时间还需要根据自家烤箱的脾气决定！

• 步骤 10：

  在等待的时候，我们就可以来做内馅冰奶酪酱啦 冰奶酪酱所需材料 酸奶 30g 奶油奶酪 80g 舒可曼糖霜 18g 装饰奶粉适量

• 步骤 11：

  待奶油奶酪室温软化后（也可放进微波炉加热），再倒入糖粉用手动打蛋器搅拌至顺滑状态。再分两次加入酸奶

• 步骤 12：

  搅拌至完全均匀顺滑即可，过筛。将做好的冰奶酪酱装入裱花袋中，备用。注：做好的成品冰奶酪酱最多可以冷藏保存3天，所以大家要尽快食用哦~

• 步骤 13：

  取出烘烤好的蛋糕，冷却后，将蛋糕对切成四块，每一块中间划一刀

• 步骤 14：

  在夹层和切面处都抹上冰奶酪酱，在切面处沾一层奶粉，并在表面处也撒上一点奶粉，噔噔噔！日式冰奶酪蛋糕完成！

• 步骤 15：

  如果可以耐住诱惑，把蛋糕放进冰箱冷藏一小时再吃的话，口感会更佳哦……

• 步骤 16：

  看上去就很治愈的样子，口感也是如云朵般轻盈，一整大块吃下去都不会感觉腻