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步骤 1:
牛肉用厨房纸吸干血水后,切成边长一厘米左右的正方体。
步骤 2:
加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺千岛源茶油和1个蛋清搅拌均匀,腌制30分钟。
步骤 3:
锅里倒入千岛源茶油。
步骤 4:
放入大蒜粒,开小火将蒜粒炸至金黄后捞出,蒜油留用。
步骤 5:
小火转中火,热锅热油,下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。
步骤 6:
待牛肉变色后放入炸好的蒜粒不断翻炒,加入2勺蚝油调味,翻炒均匀以后关火盛出,撒上少许黑胡椒粉。
步骤 7:
天津特色菜黑蒜子牛肉粒就大功告成了。
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
2、黑胡椒用新鲜研磨的黑胡椒,味道更好。
3、因为蚝油本身有咸度,所以此菜不用再放盐了。
4、千岛源茶油颜色清亮,还有股淡淡山茶香,适合中式的烹饪,热炒不易起油烟,不易糊焦发黑,同时也适用于凉拌菜,口感润而不腻。