老干妈吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备齐，黄油软化，培根解冻

• 步骤 2：

  面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。

• 步骤 3：

  揉成团后加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  揉到完全的阶段，出薄膜为止

• 步骤 5：

  滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。

• 步骤 6：

  培根用厨房纸吸干水分，切成小丁。

• 步骤 7：

  肉松，沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。

• 步骤 8：

  面团发酵到2倍大。

• 步骤 9：

  分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 10：

  取一个面团，擀成长方形，宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉，要沥干油。

• 步骤 11：

  再铺上适量的肉松和培根丁。

• 步骤 12：

  从上往下卷起，收紧封口。

• 步骤 13：

  将卷好的4个面团整齐放置，用刀从中间切开，不要切断，切到3/4即可

• 步骤 14：

  从中间分开，切面冲上。

• 步骤 15：

  整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。

• 步骤 16：

  放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度，湿度75%-85%。

• 步骤 17：

  发酵到土司盒的9分满即可，表面可以撒适量的马苏里拉奶酪，或者挤原为沙拉酱，没有可以不妨。

• 步骤 18：

  烤箱下层180度 35-40分钟，上色要及时盖锡纸。

• 步骤 19：

  出来脱模放凉即可。