诱人的红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一个28*28的烤盘，上面铺上油布或者油纸

• 步骤 2：

  准备好所有材料：红丝绒液加入牛奶中搅匀，蛋白用冷藏过的，如果是夏季要放进冰箱冷冻出一圈冰渣。

• 步骤 3：

  玉米油中小火加热，中间有微微冒泡后离火加入过筛后的低筋面粉搅匀

• 步骤 4：

  加入牛奶和红丝绒的混合液搅匀

• 步骤 5：

  最后加入五个蛋黄搅匀，蛋黄糊就制作完成了，放一旁备用。

• 步骤 6：

  制作蛋白：蛋白开打蛋器中低挡打发至粗泡加入第一次的1/3细砂糖，继续开中低挡打发

• 步骤 7：

  蛋白开始变细腻但还是很软很软的状态加入第二次的1/3细砂糖，继续开中低挡打发

• 步骤 8：

  蛋白开始变细腻，提起来可以有弯钩，但蛋白还是有些软的状态加入最后一次1:3细砂糖，继续中低挡打发

• 步骤 9：

  打发至蛋白变得坚挺细腻就可以了，倒扣不流动即可

• 步骤 10：

  就这样，弯钩状态

• 步骤 11：

  把1/3蛋白加入蛋黄糊中

• 步骤 12：

  用翻拌的手法，一边转动打蛋盆一边翻拌，均匀即可

• 步骤 13：

  把上一步的混合物全部倒入剩余蛋白中

• 步骤 14：

  依旧一边翻拌一边转动打蛋盆搅拌，拌匀后浓稠质地

• 步骤 15：

  从十厘米处倒入烤盘里

• 步骤 16：

  用刮刀抹均匀，然后震出大气泡。烤箱上下火175度烘烤25分钟

• 步骤 17：

  从烤箱拿出来，放桌子上震一下，震出热气，然后放入烤网上，立刻撕掉周边的油纸，上面盖一张油纸，立刻翻过来，撕掉油布

• 步骤 18：

  毛巾面朝上，放至有余温

• 步骤 19：

  然后取掉烤网，毛巾面放下面

• 步骤 20：

  200克奶油打发至9分发，抹在蛋糕面上，，蛋糕1/3处起一个小山丘，然后用一个擀面棍卷起来

• 步骤 21：

  然后像一个糖果一样包裹起来，放至冰箱冷藏2小时

• 步骤 22：

  切掉两头

• 步骤 23：

  撒上防潮糖粉

• 步骤 24：

  红丝绒怎么拍都好看，搭配一杯咖啡或者一杯果汁，完美！