麦饭的历史挺悠久的，苏轼就曾在诗中写过：城西忽报故人来﹐急扫风轩炊麦饭。
作为一种陕西特色美食，麦饭的做法非常简单，一般以野菜或蔬菜为主料，加上面粉搅匀蒸制而成。
这种旧时用来应急的粗菜，能一直流传至今，靠的就是一口独特而又百搭的口感。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麦饭收藏
浏览 17848
收藏 35
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 油麦菜 1棵（约180g）
- 中筋面粉 80g
- 葱花 1根量
- 蒜末 3瓣量
- 干辣椒段 3个量
- 盐 3g
- 热油 40g
麦饭的做法步骤
-
步骤 1：
油麦菜洗净沥干水分，切碎后倒入碗中
-
步骤 2：
中筋面粉分3次加入油麦菜中拌匀，静置15分钟 *切记不要放油或放盐
-
步骤 3：
将油麦菜平铺在蒸笼里，中间留一个孔，热水上锅，中小火蒸10分钟 *蒸笼中最好垫个蒸布或耐热硅胶垫
-
步骤 4：
盛出放凉，撒上盐、蒜末、葱花和干辣椒段，淋上热油即可 *吃之前要拌匀哦
-
步骤 5：
噔噔！简单又下饭的麦饭完成~
-
步骤 6：
和大火快炒的鲜翠蔬菜相比，这道麦饭看起来和酸菜、梅干菜一样，似乎少了很多吸引力。 但只要吃一口，人们立刻就能领会到它的魅力：油麦菜在脱水的同时盖上了一层粉糊，软得很饱满，非常耐嚼。 表面的粉糊则充分吸收了调料的香，蒜、葱、干辣椒的味道合在一起，丰富又开胃~
