杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材了，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。

杏鲍菇是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，并且杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，常食能具有降血脂、降胆固醇、有效提高人体免疫力，强身健体等药用功效，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

今天就用它来做一道凉拌菜，口感爽滑，加上小米椒、香油和蒜混合，有肉肉的口感，非常开胃下饭的！