无水无油的脆皮老蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  盆中打入4个鸡蛋，滴入3-5滴的柠檬汁（家里要是没有柠檬汁，也可以用醋代替），再倒入60克的白砂糖。

• 步骤 2：

  手持打蛋器用高速档不断打发，打发的时间大概控制在5分钟左右。

• 步骤 3：

  要打发到什么程度呢？ 一个是可以看体积膨胀至原来的三倍大。 或者是提起打蛋器画八字，纹路不会马上消失，就算打发成功了。

• 步骤 4：

  100克的低筋面粉分三次筛入，呈“Z”字型搅拌，面糊搅拌至无颗粒的细腻状态。

• 步骤 5：

  将面糊舀入裱花袋，挤入模具中，装至9分满即可。

• 步骤 6：

  模具用力震一下，震出大气泡。再撒上白芝麻增香，或者也可以放点蜜红豆增加风味。

• 步骤 7：

  提前预热烤箱，放中层150度烤25分钟。

• 步骤 8：

  这是烤了十分钟左右的状态，小蛋糕开始慢慢鼓起来，非常可爱，烘焙真是太治愈了。

• 步骤 9：

  出炉啦