酱烧猪颈肉 | 爽口劲道的做法步骤

• 步骤 1：

  猪颈肉洗净，用叉子扎些小洞方便后续入味

• 步骤 2：

  碗中加入1大勺叉烧酱、1大勺生抽、2小勺蚝油、1/2小勺老抽、1小勺鱼露，2大勺清水调匀

• 步骤 3：

  起锅热油，中火加入姜片煸出香味，下入猪颈肉煎至两面变色

• 步骤 4：

  加入调好的酱汁、15g片糖，转中小火，加盖焖煮10分钟，翻面再焖10分钟

• 步骤 5：

  最后大火收汁，即可出锅 · 若觉得不够咸，可在收汁前根据个人口味加盐

• 步骤 6：

  晾凉片刻后，斜切成件即可享用

• 步骤 7：

  【烤箱版】猪颈肉300g、叉烧酱1大勺、生抽1大勺、老抽1/2小勺、蚝油1大勺、鱼露1小勺、细砂糖2小勺、生姜5片、麦芽糖30g、水10g 猪颈肉洗净，用叉子扎些小洞

• 步骤 8：

  将猪颈肉放入保鲜袋或密封袋中，加入1大勺叉烧酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺鱼露、1小勺细砂糖、5片生姜 隔着密封袋抓腌均匀，放入冰箱冷藏腌制隔夜

• 步骤 9：

  锅中加入30g麦芽糖、10g水、1小勺细砂糖，小火加热并顺着一个方向搅拌至麦芽糖产生筋性

• 步骤 10：

  烤箱提前200度预热，腌好的猪颈肉滤掉过多的酱汁，放在烤架上，送入烤箱烤30-40分钟

• 步骤 11：

  每隔15分钟刷一次糖浆

• 步骤 12：

  烤好的猪颈肉静置5分钟，最后刷一次糖浆，放入烤箱烤3-5分钟，使糖浆更好渗入肉中，同时产生焦香味

• 步骤 13：

  晾凉片刻后切件即可

• 步骤 14：

  【电饭煲版】食材：猪颈肉300g、叉烧酱1大勺、生抽1大勺、老抽1/2小勺、蚝油1大勺、鱼露1小勺、细砂糖1小勺、生姜5片 猪颈肉洗净扎洞

• 步骤 15：

  加入1大勺叉烧酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺鱼露、1小勺细砂糖、5片生姜，隔着密封袋抓腌均匀，放入冰箱冷藏腌制隔夜

• 步骤 16：

  电饭煲内胆加入少许食用油，铺上姜片垫底，加入猪颈肉和调好的酱汁，按下煮饭键焖煮即可