小贴士

1、肉，挑的是麦兜身上最好吃不贵的一块——猪颈肉。

因为麦兜平日里拱食和扭动，经常会带动到这块肉，所以上海人称这一块为“活肉”，吃起来爽口劲道、不老不柴。

2、这道菜用到的酱汁，其实就是在叉烧酱的基础上做加法，加的调料都很家常，但会让整体味道更丰盈一点。

蚝油、鱼露提鲜，冰糖提味，而老抽负责增香增色，煮出来的肉颜色会更明亮诱人。