松软细腻的杯子戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中，蛋清的盆中要干净无油无水

• 步骤 2：

  蛋黄中加入15g细砂糖、牛奶和玉米油

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋黄中筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  用手抽“Z”字的手法混合均匀

• 步骤 6：

  蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发

• 步骤 7：

  分三次加糖打发至出现小尖角

• 步骤 8：

  先取出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 9：

  再把翻拌好蛋黄糊倒回蛋白霜中

• 步骤 10：

  继续翻拌均匀

• 步骤 11：

  翻拌好的面糊倒入纸杯中，8分满，震一下气泡，千万不要太多了，多了就会像我一样边缘会爆开

• 步骤 12：

  放入提前预热好的烤箱，中层，为了预防蛋糕开裂，采用低温130度烤25分钟，再转150度 烤25分钟

• 步骤 13：

  蛋糕出炉后震出热气，侧放或倒放放凉即可

• 步骤 14：

  除了边缘爆开，表面没有开裂，蛋糕非常松软好吃。