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小南瓜面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 中种:
- 高筋面粉 160g
- 南瓜泥 60g
- 酵母 1g
- 细砂糖 10g
- 水 60克
- 主面团:
- 面粉 90克
- 盐 3g
- 酵母 2克
- 糖 15克
- 奶粉 25g
- 鸡蛋液 26g
- 水 26克
- 玉米油 25g
- 南瓜馅:
- 南瓜泥 900克
- 糖 45克
- 淀粉 30克
- 植物油 25克
- 奶酪或黄油 20克
- 奶粉 35克
小南瓜面包的做法步骤
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步骤 1：
面团揉至完全扩展阶段27度松弛30分钟。
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步骤 2：
南瓜去皮蒸熟、捣碎。
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步骤 3：
南瓜入锅中依次加入糖、淀粉、奶粉拌匀。
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步骤 4：
起锅加入奶酪、植物油小火不断翻炒。
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步骤 5：
冰箱冷藏保存。
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步骤 6：
面团不用排气分割40克一个小剂子继续27度松弛30分钟。
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步骤 7：
南瓜馅分割20克一个小剂子。
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步骤 8：
将绵线加入少量面粉混合。
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步骤 9：
面团排气包入馅料绑上线绳如图，35-38度喷水醒发1小时。
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步骤 10：
发酵到位了表面撒面粉。
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步骤 11：
烤箱预热上火210、下火190度烤7分钟。
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步骤 12：
好吃又好看。
秋天收获的季节怎么能少了南瓜，蒸熟捣成泥做粥馒头都是美味，一旦加入面包再配上南瓜奶酪馅，简直就是人间美味。
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