牛奶 200ml / 细砂糖15g
吉利丁片 5g / 香草精1-2g / 抹茶粉 3g
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
蒜子炒牛肉粒收藏
浏览 26857
收藏 497
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 腌制牛肉：
- 牛里脊 350g
- 生抽 10g
- 料酒 10g
- 黑胡椒碎 1g
- 老抽 3g
- 白洋葱丝 1/4个
- 蛋清 半个的量
- 淀粉 8g
- 翻炒牛肉：
- 蒜 30瓣
- 油 适量
- 黄油 10g
- 蒜油 10g
- 生抽 10g
- 糖 2g
- 白芝麻 3g
- 淀粉 5g(加50g水调成水淀粉）
- 黑胡椒碎 适量
蒜子炒牛肉粒的做法步骤
-
步骤 1：
将牛里脊洗净，切成1.5cm大小的方块状，再加入生抽、料酒、老抽、黑胡椒碎和白洋葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时
-
步骤 2：
接着来炸蒜：锅中倒入适量食用油，待油温5成热后放入蒜瓣，中小火炸6分钟，捞出沥干油备用 *洗净的蒜瓣也可以用厨房纸吸干水分。切记一定不要有水分就入锅炸。
-
步骤 3：
腌制了1小时的牛肉粒，挑出白洋葱丝不要，再倒入蛋清和淀粉抓匀 *白洋葱丝挑出来，是因为这样炒出来的成品会更好看，也可以不挑的。
-
步骤 4：
锅中加入蒜油，再放入黄油烧热，然后倒入牛肉粒爆炒2分钟
-
步骤 5：
倒入炸蒜瓣翻炒均匀
-
步骤 6：
往锅中加入生抽和糖翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个芡
-
步骤 7：
倒入白芝麻翻炒均匀，装盘后再撒上黑胡椒碎即可
-
步骤 8：
超级好吃的蒜子炒牛肉粒就做好啦！
-
步骤 9：
金黄的蒜、深酱色的牛肉粒，层层叠叠码在盘中。趁着热气还在翻腾，赶紧动筷~ 牛肉粒吃进嘴里，能先感受到一层黑胡椒香气，轻柔包裹在唇齿间。随后，咸香回鲜的滋味也紧接而来。
