气泡土豆 | 酥脆咸香的做法步骤

• 步骤 1：

  洋葱、大蒜切成薄片

• 步骤 2：

  置于烘干机中低温烘干

• 步骤 3：

  锅中放入干洋葱、干大蒜、干辣椒、孜然、花椒、盐小火焙烤出香味

• 步骤 4：

  晾凉后把炒好的干香料和糖放入研磨机中打成粉备用，烧烤粉完成

• 步骤 5：

  土豆去皮，切成3mm的薄片

• 步骤 6：

  土豆片中加入1大勺盐腌制10分钟 · 这一步可以去除大部分水分使土豆更容易炸透

• 步骤 7：

  倒出盐水

• 步骤 8：

  土豆沥干水分均匀拍上土豆淀粉

• 步骤 9：

  锅中倒入一指深食用油，油温4成热（约150℃），放入土豆片小火炸至浮起，表面变硬，大约需要2-4分钟 建议刚下锅不要翻动哦，土豆片没变硬前翻动容易碎

• 步骤 10：

  全部薯片炸完，油温升至8成热（约200℃以上），再放入土豆片大火复炸10秒，记得不停翻动可增加膨胀率和更容易变脆 炸至表皮表脆捞起，撒上烧烤粉即可