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酱大骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪棒骨 2根
- 京葱 几段
- 姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 20g
- 干辣椒 4个
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 桂皮 2段
- 花椒 3g
酱大骨的做法步骤
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步骤 1：
大骨头提前泡去血水； 冷水入锅，放姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净；
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步骤 2：
油热后放入冰糖，炒出焦糖色；
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步骤 3：
放入开水冲开；
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步骤 4：
大骨头放入锅中，倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、老抽、适量鸡精大火烧开后，转中小火炖一小时以上，直至肉质软烂即可； （我用了电压锅，方便省心） （喜欢吃卤蛋的，可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖）
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步骤 5：
肉质软烂后。调入适量盐，改大火收汁； 其实不用收干，剩下的肉汤可以用来做炝锅面，好吃极了～
